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烧烤技术

丰茂烧烤加盟传大家柳橙照烧烤肋排的烧烤技术

本文由丰茂烧烤加盟原创丰茂烧烤加盟传大家柳橙照烧烤肋排的烧烤技术。大家吃烧烤的时候,基本上都会点烤肋排,吃起来那是一个舒服啊。在多重肋排烤制方法里,像柳橙照烧烤肋排的烧烤技术就不错,回头客基本上也都爆满。那么柳橙照烧烤肋排应该怎么做呢?怎么做才能更美味呢?下面我们的专业人员就来详细地为大家总结一下它的做法,希望以下介绍的这些烧烤肋排的烧烤技术能够对大家有所帮助。

丰茂烧烤加盟传大家柳橙照烧烤肋排的烧烤技术

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准备材料

A猪肋排3条(长度约24cm),洋葱1个,红萝卜1个,月桂叶2片,盐1/2小匙,清酒2大匙,清水适量

B酱油5大匙,素蚝油5大匙,清酒3大匙,味淋3大匙,柳橙汁5大匙,黑糖3大匙,姜泥3大匙,蒜泥3大匙,烤香芝麻适量

1、取一汤锅,将大肋排过热水川烫去血水后备用

2、另取铸铁锅装入肋排,锅中放入大块的洋葱块+大块红萝卜块+月桂叶+A所有调料,加入清水,须盖过肋排.

3、做法2大火烧开后,转小火盖锅盖煮15分钟后关火,闷20分钟.

4、材料B的所有材料(除芝麻外)混合入碗中成为柳橙照烧汁备用

5、将闷好的肋排取出,锅中的高汤沥出(大骨高汤保留可做为其他菜肴的基底),保留洋葱和红萝卜在锅中,续放入肋排

6、将做法4的照烧酱汁倒入做法5锅中,再加入4大匙高汤.在炉火上烧至大滚.酱汁滚后关火,捞起1/2酱汁备用

7、将铸铁锅连肋排一起入加蓋錫紙,叉几個洞,入烤箱,160度C烤焙约60分钟.后取出,将锅中的汤汁淋在肋排上(可以多淋几次让肉吸饱汤汁).再入烤箱续烤160度C烤焙约30分钟.

8、后再取出,重复淋汤汁动作.如锅中汤汁消耗光,可加入剩余汤汁(须留下至少3大匙汤汁备用)再入烤箱除去錫紙,续烤190度C烤焙约20分钟,后取出翻面再烤10分钟.

9、剩余汤汁在炉火上烧滚后可淋在肉排上.肋排洒上烤香芝麻添味。