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烧烤技术

开烧烤店必备:自动烧烤炉制作原汁原味的正宗新疆烤羊排

开烧烤店,就不得不提烧烤店的招牌菜品----正宗新疆烤羊排。孜然烤羊排在新疆是名菜,选用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制,加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤成。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味,这也是因为新疆羊肉的鲜美,无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻,肉质细嫩,外焦内嫩,满口流汁,特有益气壮神之功效。那么,原汁原味的正宗新疆烤羊排是怎么做的呢?

制作原汁原味的正宗新疆烤羊排所需原料:绵羊羊排(不能用山羊肉)1块、孜然粉10g、黑芝麻(可不加)适量、白芝麻(可不加)适量、洋葱1/4个、胡椒粉2g、盐适量、蚝油(可不加)5ml、生抽(可不加)10g、辣椒粉10g。

开烧烤店必备:自动烧烤炉制作原汁原味的正宗新疆烤羊排(图1)

制作原汁原味的正宗新疆烤羊排做法步骤

1.羊排去白膜,随意的刺几刀豁口,以便更好的腌制入味

2.洋葱切丝,撒上孜然粉、胡椒粉、盐、黑芝麻、白芝麻、料酒、生抽、蚝油,和处理好的羊排一起腌制,盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时。

3.将羊排和洋葱放在锡纸上包起来

4.自动烧烤炉预热2分钟,铺上烤网,然后将锡纸包好的羊排放到烤网上烤制50分钟

5.烤制过程中要记得取下羊排,翻面,刷上一些食用油,再根据个人口味撒些辣椒粉、孜然粉等

6.喜欢吃辣的朋友在腌制时也可以加上辣椒粉,更入味哦